Berbagai Jenis si Manis
TABLOIDBINTANG.COM - GULA merupakan suatu karbohidrat sederhana yang digunakan pada makanan dan minuman sebagai pemanis rasa.
Semenjak masa lampau, sumber gula di Indonesia adalah cairan bunga (nira) kelapa atau enau, serta cairan batang tebu (yang merupakan tumbuhan asli Nusantara). Setiap gula punya karakter yang berbeda-beda, dari rasa, warna, hingga bentuknya.
Banyak jenis gula yang bisa di temukan di seluruh dunia dan di Indonesia sendiri, AbraResto.com telah memilih tiga tipe gula yang paling sering di gunakan dan di kenal di negara tercinta kita.
Gula Pasir
Sumber: Berbagai tanaman palem, terutama aren dan kelapa
Proses Pembuatan:
1. Getah aren atau kelapa diperoleh dengan meng-ekstrak sari kembang sebelum membentuk menjadi buah
2. Getah disaring dengan daun kelapa untuk meyisihkan serpihan kayu
3. Getah dimasak dengan suhu 140˚C
4. Setelah berbentuk karamel, getah diaduk perlahan dengan suhu api yang lebih rendah
5. Karamel akan mengalami kristalisasi, dan bisa disaring dengan ayakan untuk dikeringkan dengan oven
Gula Merah
Sumber: Tanaman tebu
Proses Pembuatan:
1. Tanaman tebu dipanen dan dibakar untuk menyisih daun kering dan lapisan lilin
2. Setiap batang tebu dibelah menjadi dua dan sipotong pendek untuk proses pemerasan
3. Kilangan tebu, alat pemeras tradisional yang digerakkan oleh kerbau, digunakan untuk memeras sari tebu dari batang
4. Sari tebu disaring, kemudian dipanaskan sambil diaduk perlahan-lahan
5. Sari yang telah di didihkan di saring ulang dan di dinginkan semalam
6. Endapan yang terbentuk dibuang, dan cairan yang tersisa di panaskan kembali
7. Sirup kental hasil proses pemanasan ini di tuang ke dalam cetakan silidris untuk menghasilkan gula merah yang di banyak di jual di seluruh penjuru Indonesia
Sirup Maple
Sumber: pohon maple merah dan hitam
Proses Pembuatan:
1. Batang pohon maple ditoreh untuk mengeluarkan getah maple
2. Getah yang ditampung di didihkan sampai menggumpal; untuk setiap 20-50 liter getah, hanya 1 liter maple murni yang terbentuk
3. Sirup disaring untuk menyisihkan pasir gula yang mengganggu tekstur sirup
Berbicara tentang si manis, berikut tempat-tempat yang kamu harus coba untuk menikmati makanan yang menggunakan gula. Sweeten your life today, foodies!
Delico
Cafe & Bakery yang satu ini menyuguhkan berbagai ragam pastry, muffin, cake hingga makanan berat yang akan membuat kamu jadi ketagihan. Kenapa? Delico hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas, dan semua sajian yang kamu nikmati adalah hasil kerja keras chef lokal sejak sebelum ayam berkokok setiap pagi.
Menu yang direkomendasikan yaitu blueberry muffin-nya Delico. Penggunaan gula pasir di dalam treat yang satu ini tidak berlebihan maupun kekurangan. Di tambah rasa asam-manis dari buah blueberry, muffin ini menjadi salah satu pilihan favorit karena membuat kenyang, dan menjadi pendamping kopi yang mesra.
Boulanseurie Bakery
Bakery yang satu ini memang lokasinya di Tebet, tapi tidak akan sia-sia kamu adventure untuk mengunjungi Boulanseurie Bakery. Pesan kue klepon, dan lupakan menu cafe yang sudah dimakan berkali-kali (seperti rainbow cake atau red velvet yang lagi “in” sekarang). Mencicipi klepon di tempat ini membuat serasa balik kampung. Memang rahasia kue ini adalah gula merah yang di temukan di dalam cicipan ini sendiri.
Dari saat pertama di kunyah, gula merah meleleh di dalam mulut. Kudapan rakyat ini juga merakyat kok harganya. Cukup bawa IDR 50k, udah bisa icip – icip kenyang berdua.
Mr. Pancake
Bingung apa yang kamu harus coba di Mr. Pancake? TeamAbra sudah meriset café ini dan setuju kalo menu klasiknya, Maple Syrup Pancake, harus dicoba. It’s simple and delicious. Kue dadar yang terasa plain ditemani dengan sirup maple yang membuat sajian yang satu ini juara. Tidak salah apabila banyak foodies yang sudah menjadi penggemar Mr. Pancake; pinggiran pancake-nya yang crispy berbunyi “kres” sewaktu dikunyah. Sirup maple yang mendampingi si pancake berkualitas tinggi, jadi bisa bikin ketagihan. (Fadhly Muhammad / Clara Wantatirta / AbraResto)
Artikel orisinil terdapat di AbraResto.com, sumber terpercaya untuk menemukan restoran-restoran baru di Jakarta dan sekitarnya.
(tika/gur)
